本书遴选了108道反映中国传统文化特色的具有代表性的吉祥菜品，分别按"福、禄、寿、禧"分为四篇。收录的菜肴既有高档精品菜，也有中档菜肴，还有部分家常菜。这些菜品可以充分满足各种类型喜庆宴席的需要，比如:寿宴、婚宴、满月宴、晋升宴等场合。
中华吉祥菜巧妙地将菜肴与传统吉祥文化相结合，相得益彰，为就餐者在饮宴、小酌中平添喜庆欢乐的祥和气氛，以活跃就餐氛围，同时令人感受到中华饮食文化博大精深的丰富内涵。
作者简介刘百洲，曾担任北京食品工业协会会员、世界美食协会会员，现任首都营养美食协会顾问。 从事厨师行业40余年，曾服务于北京首都机场、北京航空食品责任有限公司，承担飞机配餐和我国中央首长及外国元首、贵宾的专机配餐，在业内享有"空中厨神"之美誉。
目录福
天降祥瑞(天鹅烧山瑞)
太平盛世(干烧大平鱼)
岁岁平安(攒沙平鱼)
瑞雪丰年(鲜奶鳕鱼炒山瑞)
瑞兽献宝(元宝麒麟顶)
壮志凌云(鱼云扒羊肉)
洪福齐天(蟹黄烧豆腐)
一团和气(清炖狮子头)
欣欣向荣(松茸扒芦笋)
仙下红尘(蟹黄扒鲜蘑)
物华天宝(牛宝扒鸭腰)
天遂人愿(滑炒天鹅肉)
普天同庆(什锦砂锅煲)
满面春风(剁椒鱼头)
麟趾呈祥(红烧鹿蹄)
乐庆天伦(鸽蛋扒鸡腰配乳鸽)
老少平安(银耳扒猪脑)
吉祥如意(如意拼盘)
吉人天相(鱼蚌争艳)
光宗耀祖(扒火腿鸡纵卷)
父子同欢(虾子炒虾片)
丰衣足食(风鸡皮扒猪蹄)
才高八斗(芙蓉蟹斗)
八仙过海(氽八鲜)
天官赐福(芙蓉燕菜)
禄
招财进宝(烧四宝)
众志成城(海鲜双秀)
众望所归(什锦炖鹰龟)
有口皆碑(豆腐烧鱼嘴)
衣锦还乡(扒酿竹荪)
胸有成竹(春笋烧胸口)
兴邦立国(腰果炒东星斑)
相得益彰(猪肉烧章鱼)
威震天下(云腿炖钩翅)
天下无双(油爆双脆)
人中之龙(香炸芝麻虾丸)
人杰地灵(羚羊炖节瓜)
群威群胆(海胆扒裙边)
情同手足(鹅掌扒猪蹄)
普度众生(素什锦)
名利双收(鹿舌烧鱼骨)
妙手回春(红焖猪蹄)
妙笔生花(御笔鱼翅)
满腹经纶(鸡包鱼翅)
加官晋爵(木瓜炖燕菜)
豪气冲天(锅煽海蛎子)
广结善缘(鳝鱼烩广肚)
管鲍之交(鲍仔烧管厅)
固若金汤(蟹黄烩鱼翅)
扶摇直上(红焯鳐鱼翅)
独占鳌头(人参炖甲鱼)
大吉大利(栗子焖加吉鸭)
出人头地(地蹼炒桃仁)
出类拔萃(三吃海贝)
财运亨通(干贝镶萝卜)
财源茂盛(镶金钱鸡纵菇)
笔扫千军(冬笋御笔翅)
包罗万象(八宝葫芦鸭)
百折不挠(豆豉凤爪)
八面威风(炖八珍)
安居乐业(泥烤鹌鹑)
大发财源(发菜烧鱼丸)
国泰民安(酿八宝苹果)
寿
龙王贺寿(蟹黄烧鹿筋)
荣登上寿(松茸烩鹿筋)
长命百岁(芫爆散丹)
返老还童(童子鸡烧甲鱼)
长生不老(肥肠扒海参)
古稀人瑞(瑞裙烧鱼骨)
颐养天年(天花菜扒鹿脸)
寿比南山(南瓜蒸童子鸡)
人寿年丰(烧什锦)
五福临门(热六拼)
龙王夜宴(夜来香炒龙虾)
流芳百世(糟熘三白)
老当益壮(裙边烧蹄筋)
久炼成丹(琉璃山药丸子)
金龙献瑞(烧山瑞龙鱼肠)
高风亮节(山海双蒸)
福星临门(脐门海星烧豆腐)
福如东海(什锦冬瓜盅)
福备九畴(九转福寿螺)
鹤寿松龄(松茸烧鹤肉)
禧
白头偕老(韭菜炒蚶肉)
百年好合(年糕百合)
比翼双飞(焖双翅)
冰清玉洁(鱼骨扒芦荟)
才貌双全(菠菜盖帽)
乘龙佳婿(鹅肝煽龙虾)
地久天长(海肠子炒韭菜)
锦上添花(蟹黄扒雪耳)
欢欣鼓舞(花鼓獾肉)
花团锦簇(荷花锦鸡烧鞭花)
凤冠霞帔(清蒸炉鸭)
龙凤呈祥(花色冷拼)
绿凤新雏(炒仔鸡)
如花似玉(荷花鱼肚)
如胶似漆(鹿膝烩胶勺)
鸳鸯福禄(熘炒鸡肝和田鸡腿)
绣阁春开(绣球大虾)
心满意足(八宝白凤桃)
心旷神怡(扒心胰)
心花怒放(火燎鸭心)
笙磬相宜(竹笙煽石斑)
四喜临门(红曲肉)
望子成龙(虾子炒龙虾)
喜结良缘(鳍鱼酿凉瓜)
有声有色(桃花泛锅巴鱿鱼)
